______________________________________________________________________

„Cafeaua iti ajunge in stomac, si, imediat, are loc o tresarire generala. Ideile incep sa curga asemenea batalioanelor pe campul de lupta si incepe batalia. Amintirile vin in galop, in bataia vantului. Cafeaua ti-e aliat si, brusc, scrisul inceteaza sa mai fie o lupta." 

______________________________________________________________________

Infobiografic profesional Sebastian Ioan Farcas

Nascut pe 24 iunie 1988, Sfantul Gheorghe, judetul Covasna. In anul 2007, termina Liceul de Turism si Alimentatie Publica. In acelasi an, se angajeaza ca ospatar, dar este retrogradat rapid, deoarece „abilitatile mele erau la nivel de teorie”, insa, „usor – usor, am invatat sa pun si in practica, iar acest lucru m-a avansat la pozitia de ospatar”. Dupa cativa ani, da curs dorintei sale de a fi barman, decizie pe care astazi o apreciaza drept „o experienta interesanta”, chiar daca „aveam 7 oameni care tipau la mine ca nu fac lucrurile cum trebuie”. Dupa experienta de barman, primeste oferta de a lucra intr-o Scoala de Cafea (Barista School). Din dorinta de a invata, accepta si propunerea si o renumeratie „ceva mai mica”, insa ceea ce primeste nu corespunde cu ceea ce investeste financiar si nici cu entuziasmul, energia, pasiunea si motivatiile lui, ceea ce il determina sa invete autodidact despre cafea, barista si profesia lui. Dupa aceasta etapa, eforturile lui trimit un ecou pe masura: soseste o oferta de a manageria o cafenea, deci, un prilej de a invata mai mult. Dupa ce pune punct acestei etape si demisioneaza, la scurta vreme, vine o noua oferta, cea de a fi, din nou, trainer la Barista School, Scoala de Barista, „la care ma aflu si in acest moment”. 

Demne de a fi consemnate in evolutia campionului Sebastian Ioan Farcas sunt urmatoarele momente - cheie:

-In 2011 incepe sa cocheteze, ceva mai mult, cu ideea de Latte Art (desene in Cafea)

-In 2012, prima competie, Colors in a Cup, ii aduce locul intai; In acelasi an, obtine la World Latte Art Championship, faza nationala: locul al 3-lea 

-In 2013, la WLAC (World Latte Art Championship), faza nationala: locul al 4-lea 

-In 2014, la WLAC (World Latte Art Championship), faza nationala: locul al 3-lea 

-In 2015, la WLAC (World Latte Art Championship), faza nationala: locul 1 si, totodata, locul 22, la nivel mondial 

-In 2016, la WLAC (World Latte Art Championship), faza nationala: locul 1 si, totodata, locul 25, la nivel mondial 

-In 2017, la WLAC (World Latte Art Championship), faza nationala: locul 1

Sebastian Ioan Farcas: Este foarte interesanta afirmatia. In viziunea mea, cred ca se refera la onestitate. Cursantilor mei le spun ca ar trebui sa prepare o cafea onesta, fara giumbuslucuri sau povesti date pe dupa copac.

Pot spune ca imi confera o anumita confidenta de sine. Statutul de trainer este doar un statut, pana la urma, important este, daca la finalul zilei, reusesti sa duci la indeplinire ceea ce ti-ai propus sa faci, si anume: sa inveti persoana sau persoanele din fata ta sa invete.

Functia de manager este foarte ravnita de foarte multe persoane, intrucat acestea vad lucrurile un pic diferit: “O, da! Vii la ce ora vrei, bei doua-trei cafele, trei comenzi, delegi subalternii sa duca la indeplinire cateva sarcini si gata”.

Din punctul meu de vedere, este o adevarata provocare care implica: creativitate, munca, pasiune, experienta, dezvoltare, aplicare, responsabilitati enorme si sa fii un lider.

In parte de management trebuie sa tii cont de doua lucruri, si anume: pasiune si business. Trebuie sa iti placa ceea ce faci si sa renteze ceea ce faci. Daca nu iti mai place, nu o mai face sau cauta sa imbunatatesti ceva, in ceea ce priveste partea de business, daca nu functioneaza ceva, atunci cauta solutii pentru problemele pe care le ai sau inchizi afacerea.

Onest-Rabdator-Maleabil-Sociabil-Ambitios-Comunicativ-Darnic- Modest

Nu stiu care este tiparul unui barista perfect, dar va pot spune cum vad eu un barista. O persoana care este dornica, atat fizic, cat si psihic, sa descopere si sa exploreze aceasta lume a cafelei, barista trebuie sa acumuleze informatii, sa le puna in practica si, mai apoi, sa le impartaseasca. 

Barista are o datorie morala: de a invata sau indruma clientul catre produsul dorit si prepararea acestuia, in mod corect si in cele mai bune conditii.

Cei sapte ani de acasa si etica muncii.

Acest aspect tine de foarte multi factori, poti sa ai success peste noapte sau in zece ani. Eu sunt nascut si crescut de catre parintii mei in Ardeal, asa ca, din prisma mea, compar o afacere cu o casa. Casa trebuie sa fie construita de jos in sus, avand o fundatie puternica, pereti rezistenti si un acoperis care trebuie sa iti protejeze casa. 

Nu analizez profilul nimanui, ma concentrez sa imi fac treaba cat mai bine si chiar sa imbunatatesc activitatea pe care o desfasor.

Cele doua sunt la o distanta foarte mica, una de cealalta, dar ele se pot departa prin munca, multa munca.

Esecul devine success in momentul in care nu renunti la visul tau, poate este nevoie sa iti segmentezi telul pe care ti l-ai propus in etape mai mici, mai usor de realizat.

Da, exista aceste valente artistice, dar arta se poate transforma in kitsch foarte usor.

Sincer, in scoala generala am fost propus pentru liceul de arte, dar mi-am refuzat profesoara de desen, care era dispusa sa adreseze o scrisoare de recomandare directorului liceului de arte plastic din orasul meu. I-am spus ca “nu vreau sa fiu un artist care moare de foame”. Dar, intr-un final, am ajuns sa fac arta in ceasca de cafea. 

Dexteritate, talent si creativitate, nu neaparat in aceasta ordine.

Sunt cateva locuri, despre care pot sa spun ca sunt mandru ca am avut oportunitatea sa le vizitez, fie doar pentru socializare cu lumea cafelei, fie in scop competitional. Printre tarile vizitate se numara: Italia, Suedia, Franta, Grecia, Serbia, Ungaria, Anglia, China.

Geografic pot spune ca mai sunt mule locuri de vizitat, pe langa cele enumerate deja, iar in sens launtric, personal si initiatic, pot spune ca am invatat sa apreciez mai mult si sa impartasesc experienta acumulata.

Am invatat ca voi reusi in absolut orice imi propun, am invatat ca exista schimbare. imbunatatiri, invatare continua, rezultate exceptionale.

Cafeaua desavarsita este alta cafea in fiecare zi, ea fiind in continua schimbare. Nu as putea alege o cafea specifica.

Aici lucrurile sunt diferite, de la om la om, unii o percep ca pe o nevoie, altii ca pe o placere, in diferite interpretari. Cafeaua ar trebui cultivata, recoltata, procesata si prajita cu atentie, in asa maniera incat: sa ii pastram adevarata valoare si sa o descoperim asa cum este ea.

In momentul in care prepar cafea, in mare parte, in capul meu se aude un fel de muzica, iar eu ‘’dansez’’, creez un fel de fluiditate in miscarile mele. Este un pic mai greu de explicat.

Nu pot sa afirm ca am un stil anume de muzica preferata. Cu exceptia catorva stiluri, ascult o gama destul de vasta - pot sa ma bucur la o piesa de hip-hop si pot sa ascult, cu mare placere, si o simfonie.

Lucrurile marunte ma fac fericit, de obicei, imi iau “hrana pentru suflet” din ceea ce imi transmit oamenii care beau cafea. Eu pun o parte din sufletul meu in cafeaua pe care o fac, iar ei ma rasplatesc cu zambete si vorbe bune. Mersul pe bicicleta este unul dintre lucrurile care ma linisteste mental, dar, in acelasi timp, ma solicita fizic.